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这道菜可能致命,却是江浙人民获得“嘴巴高潮”的最快途径

编辑: 未知 时间: 2019-07-11阅读次数: 123

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如果说福建广东人对鱿鱼的美称「花枝」,能让人联想到花枝乱颤、花枝招展之类的香艳词儿,那么浙江人对小章鱼的美称「望(mang)潮」,则更加带着袅袅古意:

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比如「春江花月夜——春江潮水连海平,海上明月共潮生」、「望海潮——云树绕堤沙、怒涛卷霜雪」之类的诗词,会自然而然带着「望潮」两字出现。

很多人会误将望潮和鱿鱼仔混为一谈,其实并不然,通过外观能很轻易辨认:道德经《道德经》作为中国传统文化中最伟大的经典之一,拥有一个精深玄奥的思想体系,具有跨越时空的恒久价值,故一直受到社会的高度重视。这本书凝聚着中国文化的内在精神,体现了中华民族的坚实底气,反映出中国智慧的深邃广大。口才三绝所谓的情商高,就是会说话。而所谓的会说话,就是能够在适当的场合,说出恰到好处让人舒服的话。相信很多人都试过因为一句好话带来的好处,它能够让人长久地记住你,自然也就能够记住你的性格、能力等,因为你已经让人留下了一个非常好的印象。这本《口才三绝》能帮你练就一副好口才,提高自己的情商。熟读这本书,不管你是上班、与朋友交谈还是做生意等,都能给你带来大大的帮助。曾国藩家书 全集6册这本《曾国藩全集》正是曾讲述了自己一生带兵从政为官经验方法的人生哲学。是一本知人善用,洞悉人情世故的宝典,是众人提高情商的必修课。要知道在这个复杂险恶的社会,唯有运用智慧去行事的人,才更容易成功。空调不制冷?别忙着加氟,也别着急找维修工,简单几招,轻松排查 1.空调的马力跟房间面积大小不匹配空调的大小以匹数而定,空调匹数与使用面积又有着最直接的关系。匹数买小了,空调制冷慢,匹数买大了又浪费金钱。所以多大的房间就要匹配合适的空调,一般小一匹适合10平方以下的房间面积,大一匹适合10-14平米,小一匹半适合14-18平米,正一匹半适合16-20平米,正2匹适合20-32平米,2匹半适合30-45平米,大3匹适合45-55平米。一般常见为空调匹数过小与房间面积不匹配,会造成人感觉空调不制冷。

鱿鱼属于头足纲十腕目,有十条腕足,它的腕足细长,吸盘小巧,有如一树树的带花枝条。

望潮属于头足纲八腕目,只有八条腕足,所以又叫八爪鱼,而且形状粗短。据说潮汛来临时,腕足会上下摇动,渔民可因此判断潮水的涨落,大概这就是望潮得名的由来。

望潮(上)和鱿鱼仔(下)

浙东人对望潮和鱿鱼仔态度,也相当悬殊。

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鱿鱼仔的料理常常简单粗暴:将头切碎调味,填入腹中,烤到半干,当作孩子们的零嘴。但望潮却是上得厅堂的精贵货色,每一只都要好生伺候。菜市场的海鲜摊里,望潮是论只卖,墨鱼是论斤卖,鱿鱼仔最不值钱,面对熟客,也就是估个价看着给。

相比鱿鱼、墨鱼的软韧,望潮在味道、质感上也有明显差别。「松脆」,这是大部分人第一次品尝时冒出来的词。我见过渔民贪其脆嫩,直接沾着芥末生吃,我接受不了,而且没经验的人容易被吸盘吸住气管食道,有生命危险。

相比之下,清汤望潮在保持其原汁原味上也不逊色:新鲜望潮洗净,下滚水两三分钟便熟。熟透的望潮好像一朵盛开的花,八个爪子变成了八个大小一致的花瓣,佐以葱姜和香油,汤清肉白,朴素淡雅。

更讲究一点的做法是,将望潮置于大碗中,放上姜片,冲入黄酒,入锅蒸熟——蒸汽让酒精挥发,但酒香却渗入望潮内部,这种清汤望潮是浙东渔民拿来给病人补身体的,平时很少吃到。

当然,望潮这样的好东西,也是经得起浓油赤酱的,江浙地区用酱油、糖红烧的做法很适合望潮。陈晓卿老师对红烧望潮赞不绝口,他说:「望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,形成浓油赤酱的自来芡。它肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!」

我还见过有人拿望潮烧烤的,剁头去脚,用竹签串起来,洒上孜然和色拉油,明火烤熟,有人觉得这么做暴殄天物,但香气确实很足。

浙江沿海地区都出产望潮,但尤以宁波象山到台州三门一带的海域品质最为优良。台州人为了让望潮更加松脆,惯用的手法是在冰块上用力摔砸。我曾经在台州椒江的沿江海鲜排挡里吃过一道名为「三套龙」的菜,看着大厨将望潮反复摔打,用力之猛不逊于潮汕人做牛肉丸。砸完后再水汆、油炒,最后加入猪里脊肉和鸡脯肉,佐以葱姜蒜红焖。那一盘望潮肉质之脆、香味之浓,超过我后来的任何一次尝试。

2010年,南非世界杯那几天,我在宁波象山。当地妹子请我吃排挡、看球赛。当露天电视上出现章鱼保罗的样子时,妹子大喊「望潮」——这倒没错,保罗身在欧洲,成为足球预言帝,它的兄弟姐妹们身在中国,也能成为桌上珍馐。

如今,章鱼保罗早已作古多年。又一届世界杯落下帷幕,所谓「预言帝」一代代层出不穷,而在我心中,印象最为深刻的,还是当年排挡中爽口的冰啤、微凉的海风和松脆的望潮。

第4集的动作场面和视觉特效也是电影级别的,Mark Kolpack作为视效导演功不可没,他成功为我们打造出了一幅充满赛博朋克色彩的外星文明图卷。

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